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"Le Paradis" - Pinot noir "vieille vigne", AOC Neuchâtel

Avec la mise en marché du Pinot noir "le Paradis" je vous présente ma deuxième séléction parcellaire.

En raison de l'emplacement splendide  en hauteur sur les Côteaux du Landeron en diréction de Cressier, la parcelle "le Paradis" offre une vue panoramique magnifique sur le Lac de Bienne et le Lac de Neuchâtel! Culitvée de ceps de plus de 40 ans le raisin atteint une concentration extraordianire.

La fermentation avait eu lieu en présence de 20% de raisin entier - donc non égrappé - pour profiter des tanins fraîches de la rafle. L'aromatique s'est développé très complèxe!

En bouche toute la force d'un millésime chaud comme 2015 s'éxprime. Mais l'alcool est très bien maitrisé par les tannins fins et une belle acidité. Un grand vin vraiement "paradisiaque"!

millésime 2015 est vendu! Nouvelle mise en bouteille environ printemps 2018

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